Węglowodany netto (przyswajalne) to te, które Twój organizm potrafi rozłożyć na cukry proste i wchłonąć do krwiobiegu, wywołując wyrzut insuliny. Węglowodany brutto (ogółem) to cała suma sacharydów w produkcie, w tym te, które "przelatują" przez Ciebie bez wpływu na glikemię.
Wzór: Węglowodany\ Netto = Węglowodany\ Ogółem - Błonnik - Poliole
Siemię lniane to idealny przykład produktu, który na pierwszy rzut oka wygląda na "węglowodanowy", ale w rzeczywistości jest super-bezpieczny na keto.
Analiza na 100g produktu:
Węglowodany ogółem: ~29 g
Błonnik pokarmowy: ~27 g
Węglowodany NETTO: ~2 g
Dzięki tak ogromnej ilości błonnika (frakcji rozpuszczalnej i nierozpuszczalnej), siemię lniane spowalnia wchłanianie wszelkich cukrów z posiłku, chroniąc przed skokami insuliny.
| Produkt (100g) | Węglowodany Brutto (g) | Błonnik (g) | Węglowodany Netto (g) |
| Nasiona Chia | 42,1 | 34,4 | 7,7 |
| Awokado | 8,5 | 6,7 | 1,8 |
| Szpinak | 3,6 | 2,2 | 1,4 |
| Orzechy Pekan | 13,9 | 9,6 | 4,3 |
